黄圃风鳝非遗体验馆揭牌迎客

“秋风起风鳝肥”，11月17日晚，黄圃风鳝非遗体验馆揭牌仪式在津津海鲜酒楼举行。届时，黄圃风鳝非遗体验馆依托津津海鲜酒楼打造“文化展示+技艺体验+美食品鉴”三位一体的美食品鉴空间，食客到访后不但可以品尝非遗美食，还可以亲手制作经典菜品，深度感受非遗魅力。市镇有关部门负责人、市餐饮业协会、旅游协会代表，非遗保护专家及餐饮界嘉宾等出席。

黄圃镇凭借江河交汇的地理优势，形成独特的咸淡水域，孕育出肉质嫩滑、油脂甘香的黄圃风鳝。当地高档酒楼的厨师更是利用黄圃风鳝这一优质食材，烹制出豉汁盘龙蒸风鳝、清焖风鳝、煎焗风鳝等多种风鳝菜肴，这一技艺声名远播。2025年，黄圃风鳝传统烹饪技艺被列入中山市第十二批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

揭牌仪式上，中山市文化广电旅游局文化遗产科副科长林伟杨颁发“黄圃风鳝传统烹饪技艺”市级非遗牌匾，黄圃镇党委副书记、镇长唐国伟代为接收。

据介绍，黄圃风鳝非遗体验馆将依托津津海鲜酒楼古色古香的环境风格与传统烹饪的技艺优势，打造“文化展示+技艺体验+美食品鉴”三位一体的美食品鉴空间，通过播放展示渔民捕捞黄圃风鳝的视频图片，向食客直观呈现水乡民众淳朴传统的生活方式和与之相应的饮食文化。此外，津津海鲜酒楼还与中山市餐饮协会签约“牵手”成立“非遗美食推广联盟”，合力推动非遗美食传播，为水乡饮食文化注入新活力。

来源：中山日报 2025-11-18